Saint Clément sur Besbre en Allier, 4h un dimanche matin de juin, le soleil se lève sur le bourg. Laurent Mathieu a fait le choix de s'installer avec sa famille dans ce petit village de la Montagne Bourbonnaise pour faire revivre le four du boulanger construit vers 1870. Au travail à 10h le soir jusqu'au petit matin Laurent Mathieu fait un pain rare dans l'art et la tradition d'un métier précieux.